Buenas tardes a todos,

Cuando empezó este estado de alarma y su consiguiente cuarentena, lo primero que se me vino a la cabeza para mantenerme ocupada fue LA REPOSTERÍA: la cocina, volver a mis recetas, al blog, a recordar esos cursos de cocina, releer sus recetas, las fotos…

Empecé sin una idea, simplemente divago en lo que me apetece hornear, me hago con papel y boli y planteo una receta. A veces me aventuro a diseñar su versión sin gluten, y otras como la de hoy, en las que este último es mi perfecto antagonista.

Pues bien, aunque esta es mi segunda entrada en el blog, ya son 3 fines de semana seguidos que ponerme manos en la masa, buscar una receta y hacerme con mi cámara de fotos; se han convertido en lo más esperado de mi semana.

Hacer repostería ha conseguido que durante unas horas a la semana, me evada por completo de la dura realidad de estos días. Muchas de las recetas no puedo probarlas, pero no me importa, para mi es tan divertido como pringarse haciendo una figura de barro, pero tan delicado como un tapiz de macramé y tan relajante como dar color a un mandala.

La repostería es todo eso: me ayuda a pensar, a aprender, a concentrarme, a relajarme…Pero además se ha convertido en una rutina maravillosa que comparto con mucho cariño en mis redes sociales. Al igual que colgarías tu tapiz en la pared de tu habitación o enmarcarías tu mandala; exponer y saber que alguno de vosotros espera la receta del domingo me hace muy muy feliz.

Y ya que hablamos de esas actividades que estos días nos relajan y nos hacen este confinamiento más llevadero. Os propongo una receta hoy que es tan pringosa como relajante:

Unos deliciosos:

MUFFINS INGLESES

CANTIDAD: Unas 12 raciones

ALÉRGENOS: Huevo, leche,

TIEMPO: 40-50 mins de preparación-2 horas de fermentación

NIVEL: Difícil

UTENSILIOS: Cortador de pastas (8cm∅ aprox), rodillo.

Ingredientes:

465gr de harina de trigo.

280gr de agua.

90gr de harina de fuerza.

35gr de leche semidesnatada.

10gr de levadura fresca.

70gr de mantequilla.

14gr de sal.

Preparación:

Colocamos en una superficie plana y limpia, los dos tipos de harina en forma de volcán. En el centro del volcán hacemos un agujero a modo de «cráter» y echamos la leche, la levadura fresca y una primera tanda de agua (vamos a añadir en 3 tandas)

OJO! La levadura está viva, si añadimos ahora la sal, la mataría y no haría su trabajo de elevar la masa.

Con los dedos, poco a poco vamos disolviendo la levadura y mezclando el agua con las paredes del «cráter». Añadimos una segunda tanda de agua y seguimos mezclando. En la tercera tanda añadimos la sal y terminamos de mezclar.

Amasamos bien y estiramos la masa sobre la superficie.

Pomamos la matequilla y la colocamos sobre nuestra masa.

Y ahora…amasa que te amasa. Cuanto más amasaes, mejor será el resultado. No seas impaciente, seguro que tienes tiempo 😉 Yo estuve fácil, 20-25 mins.

Hacemos una pelota con la masa y la dejamos en un recipiente cubierto con papel film. Dejamos elevar unas 2 horas, hasta que triplique su volumen.

Enharinamos nuestra superficie de trabajo y con un rodillo, dejamos la masa a un grosor de 2cm.

Con un cortador de pastas de 8cm de diámetro, vamos cortando lo que serán nuestros muffins ingleses.

Colocamos un papel vegetal sobre una bandeja, colocamos nuestros muffins bien separados. Cubrimos la bandeja con papel film, y dejamos elevar unos 20 mins más, hasta que casi doblen su volumen.

Ponemos un poco de mantequilla en una sartén a fuego medio/alto (7/9). Cuando veamos que va cambiando de textura y de color hasta el centro de nuestros muffins, damos la vuelta.

¡¡¡Y a disfrutar!!!

¿Cómo los podéis acompañar? Os dejo ideas:

-Queso crema, salmón ahumado y eneldo.

-Aceite de oliva, tomate rallado y un huevo frito.

-Mermelada de frutos rojos.

¡Mucho mucho ánimo a todos!

¡Un día menos!