¡Hola, hola! ¡¡¡sigo aquí!!!, hará unos 9 meses que no subo una receta, de hecho si, la última, fue para navidades…

¡Qué ganas tenía! además como no podía ser de otra forma, vuelvo a la carga por todo lo alto. Con una tarta de queso. Siempre son un éxito y a mi me flipan.

Me encanta el queso, en todas sus formas. Este verano fuimos a una feria donde sin exagerar habría 1000 tipos: azul, cremoso, curado, ahumado…Tampoco ayuda a mi obsesión que todo mi entorno (menos una personilla XD) sean amantes del queso.

Buenos, sin más rodeos, os dejo la receta (personilla no sabes lo que te pierdes):

Cheesecake de crumble de manzana

CANTIDAD: Unas 12 raciones

ALÉRGENOS: Huevo, gluten, leche, fructosa.

TIEMPO: 20 mins de preparación-60 mins de horneado-6 horas o más de refrigeración.

NIVEL: Medio

UTENSILIOS: Molde 23cm, papel de horno, picadora.

Ingredientes:

Para la base:

-120gr de mantequilla fría.

-130gr de harina floja de trigo.

-60gr de azúcar moreno.

-1 cucharada de canela.

Para el relleno:

-200gr de azúcar blanco.

-800gr de queso crema (yo he usado la marca Philadelphia®)

-10gr de harina floja de trigo.

-3 huevos (180gr aprox) 

-1 cucharada de canela.

Para el crumble de manzana:

Manzanas:

-Una pizca de canela, nuez moscada y jengibre.

-3 manzanas

-3 cucharadas de azúcar moreno.

Crumble:

-60gr de harina

-60gr de mantequilla fría

-60gr de azúcar moreno.

-Una cucharadita de canela.

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

Engrasar bien el molde y colocar un papel de horno alrededor pegándolo bien.

Nota: Aquí puedes recortar la base y luego un rectángulo para cubrir las paredes del molde. Así te quedará más uniforme. Yo pongo el papel «a lo bruto», primero por vaga XD y segundo, porque me gusta el aspecto que deja en la tarta después de hornear.

Para preparar la base:

Colocar en la picadora la harina, la canela, el azúcar y la mantequilla. Cubrir la base del molde con esa mezcla. Hornear durante 10 min.

Para preparar el relleno:

Batir el queso con el azúcar, la canela, y la harina.

NOTA! Siempre a velocidad muy baja. Si batimos a mucha velocidad entrará aire en la mezcla que saldrá cuando estemos horneando y agrietará nuestra tarta. Sobre todo al incorporar los huevos.

Incorporar los huevos uno a uno. Colocamos sobre la base del molde.

Para preparar las manzanas:

Picar las manzanas en daditos y colocar en un bol con todas las especias y el azúcar. Rebozar bien todos los ingredientes y esparcir sobre la crema.

Para preparar el crumble:

Picar la harina, la canela, el azúcar y la mantequilla hasta conseguir unas migas que esparcimos sobre la manzana.

Hornear durante 25min a 180ºC y otros 35-45 a 130ºC.

Dejar fuera del horno hasta que se enfríe y refrigerar durante unas 6 horas antes de desmoldar.

Nota: Antes de servir hice un sirope con azúcar mantequilla y agua.

Espero que os guste y os animéis a hacerla

¡Feliz fin de semana!

Besos,

Raquel