6 de Marzo de 2018…la fecha de mi última receta en el blog. ¡8 meses! ¡8 meses que llevo ya trabajando en un proyecto maravilloso! Su nombre Balbisiana, una idea fascinante que nació de Paula, una abogada de éxito que quiso cambiar de rumbo y dedicarse a lo que realmente le apasiona LAS TARTAS.

8 meses que llevo entusiasmada como el primer día de poder formar parte de esta pequeña gran idea ¡¡8 meses aprendiendo, cocinando, disfrutando y trabajando en algo que me encanta!!

Pero si, estos 8 meses también he echado mucho de menos el blog, poner patas arriba mi cocina y tener chocolate hasta en el pelo, y hoy ha sido un domingo de esos, he hecho una Pavlova de otoño de morirse.

Y voy yo y entonces recuerdo que tengo una receta pendiente de subir al blog ¡¡no puedo dejaros sin esta tarta!! Aunque el título se acerque más a una pócima secreta, os prometo que la mezcla es deliciosa (como adelanto: lleva crema de avellanas casera)

Tarta Vegana de Aguacate y cacao

CANTIDAD: 12 raciones

ALÉRGENOS: Fructosa. frutos secos.

TIEMPO: 15-20 mins de preparación 50 mins de horneado

NIVEL: Medio

Ingredientes:

Para el bizcocho:

– 1 aguacate maduro

-180gr de dátiles sin hueso

-1 cucharadita de extracto de vainilla

-60 ml de aceite de coco.

-65 gramos de cacao puro sin azúcar

-1 cucharadita de bicarbonato

-300 gr de harina de quinoa

-50gr de harina de arroz

-75gr de lino dorado

-500ml de leche de almendras

Para la crema de avellanas:

La maravillosa receta del nutricionista Carlos Ríos os dejo el enlace: Crema de avellanas casera

-120 g de avellanas tostadas

-6 dátiles

-3 cucharadas de cacao en polvo

-1 cucharada de aceite de coco virgen extra

-150ml de leche de almendras.

Preparación:

Preparación del bizcocho:

Primero ponemos en remojo las semillas de lino dorado con 250ml de leche de almendras. Veremos como el lino se hidrata y empieza a formar una película a su alrededor creando una mezcla cremosa.

Pelamos y cortamos el aguacate y lo añadimos a la mezcla de lino. Trituramos bien toda la mezcla y reservamos.

Por otro lado trituramos los dátiles en una picadora con la leche de almendras restante y reservamos. Incorporamos la mezcla de lino a la de dátiles y mezclamos todo bien.

Tamizamos la harina de arroz, la de quinoa y el cacao en polvo y añadimos poco a poco a nuestra deliciosa y nutritiva mezcla.

Vertemos la masa en un molde de 24cm de diámetro y horneamos a 180ºC durante 50 min.

Preparación de la crema de avellana:

En una picadora trituramos los dátiles y la leche de almendra. Reservamos.

Tostamos las avellanas en el horno (cuidado que no se nos quemen!) y a continuación creamos un praliné con ellas (triturar a alta velocidad durante unos 5 min)

Mezclar con los dátiles y el cacao.

 

Para decorar la tarta he extendido la crema de avellanas con una espátula y he colocado moras congeladas y crocanti de almendras.

No es una tarta baja en calorías, ni se acerca, pero es muy nutritiva y energética. Apta para celiacos, intolerantes a la lactosa y veganos. y lo mejor de todo ¡Está para chuparse los dedos!

Feliz comienzo de semana