¡Buenas tardes de martes lluvioso! Si, lo sé, es un manera un poquito triste de empezar un entrada tan deliciosa como las que os tengo preparada.

Pero es que esta es la tarde PERFECTA para disfrutar de un trocito de mi pan de plátano sin gluten. ¿Qué me decís? ¿Manta, serie, chocolate caliente y pan de plátano?

Vale, si, fenomenal Raquel, pero ¿de dónde sacamos el tiempo? ¡esto es lo mejor de todo! se tarda en hacerlo exáctamente 15 minutos. El tiempo de horneado es superior (en torno a una hora) pero el olor que invade toda la casa mientras se hornea es maravilloso.

¿Te animas a hacerlo? yo por si acaso, te dejo la receta por aquí:

Pan de plátano SIN GLUTEN

CANTIDAD: Unas 8-10 raciones

ALÉRGENOS: Huevo, azúcar, fructosa, lactosa, coco.

TIEMPO: 15-20 mins de preparación 70 mins de horneado

NIVEL: Fácil

Ingredientes:

-115gr de aceite de coco: El aceite de coco le da un aroma maravilloso. Si no tenéis por casa (yo lo he comprado en mercadona) podéis usar el que tengáis (de oliva, de girasol…)

-175gr de azúcar moreno.

-140gr de harina de arroz

-80gr de harina de trigo sarraceno sin gluten .

-25gr de harina de quinoa sin gluten.

-2 plátanos bien maduros

-2 huevos talla L

-115ml de leche semidesnatada (también podéis probar con otro tipo de leche vegetal)

-2 cucharadas de levadura en polvo (impulsor)

Preparación:

Mezclamos bien el aceite de coco con el azúcar.

NOTA: El aceite de coco es sólido por debajo de los 25ºC por lo tanto tendremos que calentarlo antes un poco.

Añadimos los huevos uno a uno batiendo bien hasta crear una mezcla homogénea.

Cortamos los plátanos en trocitos y los machacamos bien. Los incorporamos a la mezcla anterior y mezclamos.

A continuación añadimos los tres tipos de harinas tamizadas con la levadura en polvo y mezclamos bien.

Cubrimos un molde rectangular con papel vegetal o de horno. Yo he usado uno desechable de papel de aluminio de 25X12X7

Vertemos la mezcla en el molde y colocamos unas rodajas de plátano en la superficie.

Horneamos a 180ºC durante 70 minutos.

Y LISTO!!